蛋白糖霜、炫彩蛋白糖制作配方!

 成功案例     |      2016-01-10

  蛋 糕 的 组 合 有 很 多 种 ,翻 糖 配 上 蛋 糕 有 好 看 的 模 样 ,豆 沙 配 上 蛋 糕 有 独 特 的 新 香 ,奶 油 配 上 蛋 糕 是 甜 甜 的 味 道 ,蛋 白 糖 遇 上 蛋 糕 ,那 是 一 颦 一 蹙 ,举 手 投 足 间 流 露 的 ……

  蛋糕不仅要看起来赏心悦目,还要色调搭配养□◁眼,无论是装饰还是外形都恰到好处,才能完美地承托蛋糕本身的美味。

  然而初学者们一般都会选择制作简单的蛋糕胚,再加上不娴熟◆●△▼●的裱花手法,蛋糕颜值就不敢保证了。“味道比外表更重要”往往成为初学者怠慢蛋糕颜值的最大理由。

  在其他人都在钻研高难度的裱花技巧时,小编告诉你一个秘诀:不▲★-●用裱花,用简单易操作的搭配能手蛋白糖就能做出高颜值蛋糕啦!

  裱花往往难操作、形状不易控制,时间长了容易塌。而蛋白糖造型百变,有着清爽甜美的口感,简单易上手的它,简直是蛋糕装饰的福星!

  而且蛋白糖还可以单独作为一样甜品来食用呢,入口即化,放进玻璃罐里精◆■致又美味。

  最简单的蛋白糖只需要蛋白和糖即可做出来了。不过考虑到颜值欠佳的问题,就稍微给它•□▼◁▼装扮了下,瞬间颜值爆表了有木有~

  ②用打蛋器打到打蛋器提起后能有粗泡沫弯钩,再加入三分之一的白糖,等打到有明显纹路的●时候,再加三分之一白糖,打到能拉出弯钩的时候再加三分之一白糖

  ④筛入奶粉和玉米淀粉。可以有效防止蛋白霜塌陷。右手拿刀,从2点钟方向入盆,最大程度☆△◆▲■的开始刮盆,刮至8点种位置,尽量舀起最大量的面糊,翻转搅拌刀,将面糊甩回盆▪•★内。同时左▼▼▽◇…=▲●▽●手逆时针转盆。重复此动作,混合到蛋糊里没有干粉状态即可。不要▽•●◆画圈,免得消泡

  ⑤把裱花袋装上裱花嘴,再在裱花袋内侧用牙签沾做色素,抹上细细的一条色素。再把做好的蛋白霜放入裱花袋

  ⑦如果想要这样大面积色彩的效果,就把色素在裱花袋内侧抹的粗一些。这样△▪▲□△的花型,裱花袋就不用装裱花嘴了,直接挤即可。挤好以后,放入预热完毕的烤箱内,90度烤30分钟左右即可。出炉★△◁◁▽•●▼以后,就密封保存,不然很容易受潮,口感就不好了

  2、【下图▪…□▷▷•】把香料加入到水中,然后把1/2量的水加入到分钟,开始低速搅拌,逐渐会形成下图的粘稠状态,不用担心,这是正常状态。

  3、【下图】逐渐加入剩余的水——逐渐的意思就是一点一点的加入——使状态像蜂蜜一样均匀,如果在水未全部加入之前就已经达到此状态,那么剩余的水就不必继续加入了。

  4、【下图】调高搅拌机速度至中△▪▲□△高速,搅拌2~▼▲3分钟,至形成微微的软尖峰状态——可以用喷雾瓶装水来控制蛋白糖霜的最终状态。密封室温或冷藏均可——最重要的是要密封!装饰的饼干在室温状态下8~12小时会自动干燥,期间切勿★-●=•▽触碰!

林肯娱乐平台网址